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赤ちゃんごはん15 旬のナスでナイスペースト!!

nicepaste.jpg

相変わらず暑い毎日が続きますね~
寒い冬が何を置いても大っっ嫌いないたちむらではありますが、
ジリジリ・蒸し蒸し、サウナのように暑い気候にも耐えられぬ、
毎度のことながら、へなちょこな体を持つ悲しい私であります。


こう暑いとやっぱり夏野菜をうまく利用するのが一番です。
普段は体を冷やす夏野菜は、女性だと敬遠してしまいますが、
こんな季節は適度にメニューに取り入れていきたい夏野菜。

今の季節だと、ナスがめちゃくちゃ安くておいしい時期ですね。
そう、ナスといえば「秋ナスは嫁に食わすな」っていうことわざ。
あれは「おいしいものは嫁以外の人間で食べてしまえ」
なーんていうクソ意地悪な意味だけでなく、
これから気温の下がっていく秋に、体を冷やすナスをお嫁さんに
食べさせ過ぎると、冷えが元でいろんな婦人科系の病気になる、
とお姑さんが心配しているという意味もあるそうで。


でも、まだまだムシムシ暑くて仕方ない時期が続くうちに、
おいしいナスを上手に赤ちゃんとのご飯に取り入れてみたい!
今日のレシピはそんなあなたにピッタリのメニューです。


ナスって離乳食にはあんまり取り入れにくいというか、
ラタトゥユくらいしか思いつかないのは、私だけでしょうか?
まさか焼きナスをそのままドン!と出すわけにはいきませんし。

でも、ナスにはビタミン類など栄養もとっても豊富ですし、
調理の仕方次第では大人も子供も楽しめる一品になる、
とってもうま味の多い食材だと思うんです。

今日のメニューは魚柄仁之助さんの「誘惑料理」に載っていた、
ナスのお料理「ナイスペースト!」を見て作ったものです。


はい。その名の通り、ペーストです。
この変なダジャレなタイトルは魚柄さんの命名で
いたちむらの責任ではありませんので念のため。


どでっとした形のままで黒い皮がついていると
どうも赤ちゃんに敬遠されてしまいがちなおナスさん。
でも今日のペーストなら、離乳中期以降の赤ちゃんから
野菜イヤイヤ期のお子さんの幼児食まで幅広くカバー!
そして大人はフランスパンにのせればイタリアン風おつまみ、
あるいはご飯と食べても十分合う、とっておきの箸休めに。


材料はシンプル、たったのこれだけです!


・ナス 中くらいを2~3個
・オリーブオイル 少々
・白ワイン、あるいは水 おたま1杯程度
・塩こしょう 少々


白ワインを使わないなら、ほとんどナスさえあれば出来ちゃう!
それでも立派なイタリアン風ペースト。
さて、作り方です。


まずナスのへたと黒い皮を全て取り去り、みじん切りにします。
皮は取らなくてもそれはそれでおいしいのですが、
取った方がよりペーストらしく、きめ細かくまろやかに。

ちなみに冒頭の写真のは、皮付きで作ったものです。
ただ単に、皮をむくのをたまたま忘れて作っちゃったんですが。
多少黒っぽく、ナス感が強いですが、皮捨てちゃうなんて
もったいないと思う方にはこちらもおすすめです。


で、出来るだけよーくみじん切りにしたナスを、
熱してオリーブオイルをひいたフライパンで炒めます。
木べらで潰しながらじっくり炒めていき、
水分が少なくなってきたところで白ワインを投入。
炒め煮しながらさらに水分を飛ばしていき、
最後に塩こしょうで味付けして完成です。


白ワインは使った方がより風味が出てペーストらしくなります。
でもまあ、火力でアルコールはほとんど飛ぶとはいえ、
お子さんのための料理の場合はちょっと…ですよね。
とはいえ、良く考えると煮魚には日本酒使ってたりするしねー。
まあ、これはお母さん個人個人のお考え次第ですね。


で、この料理で一番大変なのはみじん切りのところでしょう。
タマネギでもそうですけど、みじん切りって手作業だと
あまりに原始的で面倒。しかもタマネギの汁が目にしみたりね。
でもフードプロセッサー使うのも後の片付けが面倒だし…
しかし今回のペーストの場合、切る量も相当あるし、
いかに細かく切るかが完成後のなめらかさの決め手です。
どうにか楽して大量に、すばやくみじん切りが出来ないものか。


そういえば、以前読んだ奥薗さんの「子育てごはんわたし流」に、
手動のみじん切り器がオススメって話が載っていて、
子供が料理に興味を持ちだしてくると、このみじん切り器なら
刃が容器の中なので安全で、お手伝いもしてもらいやすい、
っていうのがあったんですよね~。



こういうの。アットミジンていう品らしい。
ちょっとかさは張るけれど、洗ったりしやすそうだし、
近々いたちむらもこれ買って使ってみようかな~なんて
思ったりしています。何て言っても奥薗さんのオススメの
台所用品は、キッチンばさみにしても、茶こしにしても、
どれも確かにとっても使い勝手が良くて重宝してますし♪


「親の意見とナスの花、千に一つの無駄もない」…
大量なナスの使い道に困ったら、今日のペーストオススメです!
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テーマ:離乳食・幼児食メニュー - ジャンル:育児

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 2008年の春からハゼさんを保育園に預けて職場復帰。待機児童問題に巻き込まれ、数々の保育園転園を経験しつつ、2010年からやっと認可園に落ち着きました。ここ最近、やっと子育ての春がやって来た感じ?です。ハゼさんと過ごす日々は常にチャレンジの連続!笑いと涙のデパート!そんな日々をこれからもリアルタイムにお届けします♪

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