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自家製酵母でカンパーニュ。

campagne1.jpg


私のパン作りメンター、ぜんまいねずみさんに影響されて、
先日、ついに憧れのカンパーニュに挑戦してみました♪


我が家には専用のバヌトン(発酵用かご)がないので、
ぜんまいねずみさんに倣ってすり鉢で発酵!
このカマンベールみたいな縞模様はすり鉢のものです。


写真だと伝わりにくいかもしれませんが、
このカンパーニュ、カレー鍋くらいの大きさはあります。
不格好でどっしり・ずっしりな初カンパーニュだけど、
発酵もほどよく、香りのいいおいしいパンになりました(´艸`*)


カンパーニュは作る人の数だけレシピがあるそうですが、
今回、私が参考にしたレシピはこちらの本。





「自家製酵母」のパン教室(高橋雅子)


図書館から借りてきてちょうど家にあったので、
こちらのベーシック・カンパーニュのレシピを使用。


この本は他にも、シンプルだけどおいしそうなリュスティックや、
酒かすのソフトカンパーニュ(酒粕で作った酵母で作る)とか、
甘夏ピールのカンパーニュとか、作ってみたいものがいっぱい。


そんなわけで、まず手始めに挑戦してみたのがベーシック。
焼きたては全体がまだ柔らかく、カンパーニュにしては
フワフワしすぎだなぁと思ったのですが、
時間が経つごとに外の皮が噛みごたえのある
あのカンパーニュらしき風合いに変わっていきました。
(と言っても、その日のうちに食べ切っちゃったんですが ^^;)


断面はこんな感じ。
初心者にしてはちょうどいい空気の入り具合です(自画自賛?)
ケーキのように8等分してみんなで食べました。


campagne2.jpg


とはいえ。


やっぱり何と言っても我が家で人気が高いのは、
佐原文枝さん酵母で作った、基本のプチパン


siropan.jpg


最近はハイジに出てきそうな白パンにすることも多いです。
アルミホイルをかけて焼くと、ふんわりもちもちの白パンに。


ちなみに、このパンね。


焼いてる自分が言うのもなんですけど、
もう、ほんっっっっとうにおいしいんですよ~(〃艸〃*)


これがどれくらいおいしいかというとですね。
先日、たまたま実家の父に食べさせてみたら、
「う…うまい…!」と私の予想以上に感激してくれまして、
自分でも作ってみたい!と本気で言い出したほどなんです。


ま、うちの父は料理もするので、さほど驚くことではないのですが、
レーズン酵母起こしから始めて実際にパンが焼けるまで
ゆうに1週間近くはかかるこの自家製酵母パン作りに
男である父がそれほど興味を持つとは思えなかったんですね。


ところが、「うまい!どうやったら作れるんだ?」
と聞く父に、冗談半分で佐原さんの本を貸したら、
本当に酵母起こしから焼き上げまで自分でやっちゃったんです。


もちろん、すべてが最初からスムーズにいったわけではなく、
1回目のレーズン酵母は家に置き去りにして出かけたせいで
カビちゃったりという失敗はあったようなんですが、
「まったく、パンが焼けるまで、ずいぶんかかるなぁ」
なんて言いながらも、自分なりにパン作りを楽しんだようです。


いやぁ、本当に。


とにかくそれくらいおいしいって話です(^ω^)
佐原文枝さんレシピ、バンザイ!
教えてくれたぜんまいねずみさん、ありがとう


最近では、焼いた時にいくつか冷凍ストックしておいて、
小腹が空いた時にヤカンで蒸し直して食べています。


うちではヤカンは南部鉄瓶を使っているのですが、
フタを取ったところに手頃な大きさの竹カゴを乗せて、
そこへパンを10分ほど置くだけで簡単に蒸せちゃいます。
蒸しまんのようなもちもち感がよみがえり、最高です♪


ところで、我が家にはもう一人。


自家製天然酵母を起こしている方がいます。
ええ、ええ。我が家のにわか主婦、ハゼ子です(笑)


去年買った野いちご木のおままごとキッチン(これね↓)





に、ピンクと白のかわいい木製キャニスターが付いてるんですが、
それをいちいち台所の私のところに持ってきてですね、


「ハゼちゃんね、今酵母作ってるの。
酵母にはお砂糖を入れるんです。
今、こっちの酵母はお休みしています」



とかなんとか報告しにくるわけですよ(^^;)
…しっかし、よう見ちゅうのぅ~。


ヤツが作っているのはイチゴ酵母とブドウ酵母、
それからレーズン酵母らしく、私のよりも進化してます( ̄ロ ̄)
にわか主婦が母を超える日も近い??
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 2006年8月生まれの甘えっ子女児ハゼさんを猛烈育児中。寝ない+泣き虫+べったりの赤ちゃんと一日おうちでどう過ごす?寝ても覚めてもいっしょのハゼさんとの毎日、専業主婦の毎日をもっともっと楽しくしたい!と思って書き始めたのがこのブログ。超インドア派・体力ゼロのぐうたら母がハードなお子さんといかに楽しく&楽して過ごすかをつぶやくページです。
 2008年の春からハゼさんを保育園に預けて職場復帰。待機児童問題に巻き込まれ、数々の保育園転園を経験しつつ、2010年からやっと認可園に落ち着きました。ここ最近、やっと子育ての春がやって来た感じ?です。ハゼさんと過ごす日々は常にチャレンジの連続!笑いと涙のデパート!そんな日々をこれからもリアルタイムにお届けします♪

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【amazon.co.jp】

おなじみのamazon。いたちむらは、本はもちろん赤ちゃんグッズもここをヘビーユースしてます。バンボはamazon限定色ミントグリーンを購入しました♪

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なかなか外出できないママのための定番通販サイト。ここで買った窓枠物干しが我が家ではフル稼働してます。 ベルメゾンネット

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これ、めっちゃかわいくないですか~??あのなつかしい洗剤CMのファーファがハンドパペットに!!唐突ですが、あまりにかわいいので載せちゃいます♪

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合成界面活性剤を使わない、昔ながらの化粧法。70有余年の歴史がある会社。いたちむらはゼノア歴7年になります。

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【ベネッセのママサービス】

いたちむらもお世話になったウィメンズ・パークにくわえて、食材宅配サービスも充実しています☆

ウィメンズパーク-ベネッセ-

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