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赤ちゃんごはん6 サクサク!ヤーコンのきんぴら

yakonkimpira.jpg


ヤーコンって野菜、ご存じですか?
うちは実家の父が趣味で畑をやってるんですが、
どうも近頃ヤーコンの季節になったらしくて、
先日、我が家へ大量のヤーコンさん達がやってきました。


ヤーコンは見た目サツマイモに似てますが、
皮をむくとサクサクとしていて、生でも甘みがあって、


リンゴと蓮根が結婚して子供産んだらヤーコン


かな~みたいな感じです。
伝わるかな。…って、どーゆう例えじゃ。


こんな野菜です。どう見てもサツマイモでしょ。



野菜とは思えない甘みの出所は、ヤーコンさんに
含まれる豊富なオリゴ糖のおかげだそうです。
お腹にイイ!と評判のあのオリゴ糖ですよ。


しかし、あんまり普段お目にかからない野菜なので、
どういうレシピがいいかと迷っちゃう~
父のところではとりあえず温野菜サラダにしたようです。
ゆで卵を使ったタルタルソースドレッシングが合います。


そんな中、いたちむらの叔母が教えてくれたのがこれ。
「うちはねぇ、きんぴらにしたわよ」


いいですねぇ!それ。


きんぴらと言えば、常備菜として保存が利くのも嬉しいし、
繊維も豊富で和食の味付けも優しく、赤ちゃんにもOK!
フライパン一つでささっと出来てお手軽。
「ご飯がススムくん」なお助けレシピじゃないですか!


きんぴらって言うとゴボウが定番になってるけど、
堅くてアクがあって下ごしらえが面倒な感じですよね~。
そこへいくとこのヤーコンはサクサクと切りやすく、
持ち前の甘みで、味付けにはお砂糖いらず。
材料はこれだけで~す。


・ヤーコン 2本くらい
・にんじん 彩り程度
・ごま油 
・しょうゆ
・みりん


冒頭の写真のきんぴらには、大根の皮を捨てずに
千切りしたものも一緒に炒めました。節約の心です♪


まずヤーコン、にんじんを千切りにします。
千切りがめんどくさい方、赤ちゃんに邪魔される方は
離乳食三種の神器で紹介したスライサーを御使用下さい。


フライパンを熱し、小さじ1くらいの油をひいて、
切った野菜達をしなしなになるまで炒めます。
その間、焦がさないように木べらでよく混ぜて下さい。


野菜がくたーっとしてきたら、しょうゆを入れて
さらに炒めます。量は小さじ1~2杯くらいでしょうか。
赤ちゃんにも食べてもらう場合は薄味に加減して下さい。


最後にみりんをしょうゆと同量くらい。照りを出します。
ざっと水気が飛んだら出来上がり♪
甘みはヤーコンとみりんので十分です。
出来上がりに白ごまなどをふると香りが引き立ちます。


きんぴらって何か油っこいとか、味濃いとか、
めんどくさそう、とかのイメージあるみたいですが、
家庭で作れば、やり方次第ではめっちゃヘルシー。
うちでは、作った後の鍋やお皿も洗剤いらずなほどです。


赤ちゃんのいる家庭では、冷蔵庫にちょっとしたおかずが
数種類あるだけで大助かりですよね~


旬のヤーコンさんで自然の甘み。
繊維も豊富で超キレイ!…じゃなくて腸キレイ!
赤ちゃんも大喜びのメニュー、ぜひお試しあれ~!


お芋じゃないのよ【根菜類】ヤーコン(1kg) 楽天ショップ808+でチェック!
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テーマ:離乳食・幼児食メニュー - ジャンル:育児

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 2006年8月生まれの甘えっ子女児ハゼさんを猛烈育児中。寝ない+泣き虫+べったりの赤ちゃんと一日おうちでどう過ごす?寝ても覚めてもいっしょのハゼさんとの毎日、専業主婦の毎日をもっともっと楽しくしたい!と思って書き始めたのがこのブログ。超インドア派・体力ゼロのぐうたら母がハードなお子さんといかに楽しく&楽して過ごすかをつぶやくページです。
 2008年の春からハゼさんを保育園に預けて職場復帰。待機児童問題に巻き込まれ、数々の保育園転園を経験しつつ、2010年からやっと認可園に落ち着きました。ここ最近、やっと子育ての春がやって来た感じ?です。ハゼさんと過ごす日々は常にチャレンジの連続!笑いと涙のデパート!そんな日々をこれからもリアルタイムにお届けします♪

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